Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
FOOD IS PASSION
BARCHETTE CON COMPOSTA DI PERE E CIOCCOLATO
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Ingredienti x 8 pz
Per la pasta friabile all’uovo:
150 gr farina 00
3 tuorli d’uovo sodi
35 gr maizena
60 gr zucchero a velo
Scorza 1 arancio
110 gr burro
Per il ripieno:
Confettura di pere
Gocce di cioccolato
Le barchette saranno molto friabili, fate attenzione a quando le tirerete fuori dagli tampini, capovolgetele e con un colpo deciso della mano battete sul fondo ed esse si staccheranno subito dalla formina. Hanno un gusto delicato e si sciolgono immediatamente al palato; la composta di pere è la congiunzione perfetta con il sapore della pasta.
VARIANTI E CONSIGLI
PROCEDIMENTO
Sbriciolate e passate al setaccio i tuorli sodi, che aggiungerete alla farina setacciata e alla maizena, il burro freddo di frigo, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di un arancio. Impastate il tutto ottenendo un impasto morbido che compatterete a formare una palla e lo avvolgerete in una pellicola trasparente, facendolo riposare in frigorifero per 4 ore.
Trascorso questo tempo, prendiamo la pasta dal frigorifero e la stendiamo con il mattarello su una spianatoia infarinata, ottenendo uno spessore di almeno 3-4 millimetri, e rivestiamo i nostri stampini di alluminio precedentemente imburrati e infarinati. Riempiamo l’interno delle barchette con un cucchiaio di composta di pere e cospargiamo la superficie di gocce di cioccolato. Con la pasta avanzata ricaviamo delle striscioline che metteremo sopra la composizione della barchetta.
Cuciamo le nostre barchette di confettura in forno a 180°C per 10 minuti.
Attenzione, prima di sfilare le barchette dagli stampini, dovrete attendere il tempo necessario affinché siano completamente raffreddate, altrimenti si sbricioleranno, in quanto l’impasto risulterà estremamente friabile.
SEZIONE GUIDATA
Conosciamo gli Ingredienti
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