Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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LA BRESAOLA
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La bresaola è un salume tipico del nord Italia, in particolare quella più conosciuta è quella della Valtellina, che oggi ha ottenuto il marchio IGP. La bresaola nasce nell'area geografica della provincia di Sondrio, da qui il metodo della salatura, asciugatura e stagionatura è divenuto differente per ogni zona di produzione.
La bresaola può essere derivante da tranci di carne di manzo o di cavallo. I tranci di carne che sono utilizzati principalmente sono: la fesa, la punta d'anca, il magatello, la sottofesa e il sotto basso.
La presaola è di conseguenza un salume povero di grasso, ma ricco di proteine e sali minerali, soprattutto di sodio, quindi sconsigliata per chi soffre di pressione alta.
100 gr di Bresaola corrispondono a 150 Kcal
Visita il consorzio della Valtellina :
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