Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
FOOD IS PASSION
Tempi di preprazione: 2 ore
Kcal 100 g: 350
Stagione: Giugno - Luglio
Difficoltà: Media
Persone: 6
- 200 g amarene
- zucchero di canna
- biscotti savoiardi
INGREDIENTI:PER LA CREMA
- 1 uovo
- 200 ml latte
- 100 g cioccolato fondente
- 2 cucchiai farina riso
PER LA FARCIA
- 100 ml olio mais
- 100 g zucchero
- 120 g farina riso
- 35 g maizena
- 2 uova
- 1 limone
- lievito per dolci
PER LA BAGNA
- 1 bicchiere nocino
- latte q.b.
PROCEDIMENTO
Potrete sostituire tranquillamente le amarene con le ciliegie, qualora preferiate non avere un contrasto di sapori. Se la torta non sarà servita ai bambini, potrete lasciare in ammollo nel liquore le amarene prima del loro utilizzo.
Prepariamo la crema sbattendo le uova con una frusta assieme allo zucchero, incorporiamo la farina, aggiungiamo il latte caldo e poniamo il pentolino sul fuoco e lasciamo addensare mescolando con la frusta, spegniamo il fuoco e copriamo con la pellicola trasparente a contatto con la crema, nel frattempo prepariamo la farcitura montando le uova con le fruste elettriche ottenendo un composto gonfio e spumoso, aggiungiamo poco alla volta lo zucchero e continuiamo a frullare per 5-6 minuti, aggiungiamo la farine setacciate con il lievito e la buccia grattugiata del limone alternata all'olio mescolando con una spatola. Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lo incorporiamo alla crema. Foderiamo con carta da forno uno stampo a cerniera unto e infarinato; sul fondo disponiamo i biscotti savoiardi per formare la base della torta, che andremo a pennellare con la bagna versando in una ciotola il latte con il nocino, versiamo sopra la farcitura e livelliamo. Mettete nella sac à poche la crema al cioccolato e fate dei cerchi sopra la farcia, completate con le amarene snocciolate, spolverate con abbondante zucchero di canna e infornate a 180°C per 40 minuti e altri 20 minuti comprendo la torta con un foglio di alluminio. Controllate la cottura con lo stuzzicadenti, aspettate che si raffreddi prima di servire.
CONSIGLI E ACCOMPAGNAMENTO:
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