Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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LA MELANZANA
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La Melanzana è una pianta originaria dell'India, ed è un ortaggio che si coglie solo nel periodo estivo. La melanzana non può essere mangiata cruda, in quanto al suo interno si trova una sostanza tossica per l'uomo: la Solanina. Sui banche ortofrutticoli sono presenti diverse tipologie di Melanzana, quella tonda, allungata oppure ovale.
La melanzana è costituita per la sua quasi interezza da acqua, mentre il residuo è formato da fibre, proteine e carboidrati. La Melanzana è un ortaggio depurativo per l'organiscmo, grazie alla sua grande quantità di acqua, aiuta a secernere la bile, facendo diminuire così il colesterolo cattivo Le melanzana è un ortaggio spugnoso, essa è di fatti una spugna che assorbe i liquidi, difatti è composta dal 90% di acqua, ed è per questa ragione che è molto utilizzata nelle diete, soprattutto per chi soffre di ritenzione idrica.
Al suo interno sono racchiusi molti sali minerali come il potassio, il ferro, il rame, il sodio; oltre alla vitamina del gruppo B, A e C.
Per togliere il gusto amaro della Melanzana, bisogna cospargere le fette con del sale grosso, ed attendere un'oretta affinchè dal corpo spugnoso della melanzana, inizia a sgorgare l'acqua salata. Una volta acquistata la Melanzana la si uò conservare in frigo per più di una settimana, facendo attenzione a non staccare il picciolo verde
100 gr di melanzana corrispondono a 16 Kcal.
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