Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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LA PATATA
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Le patate provengono dal continente Americano, le quali erano consumate dagli Incas millenni prima della scoperta delle Americhe; questo tubero fu importato nel continente Europeo dopo il '500. Le patate sono di diverse varietà, tra questedue sono le più presenti in commercio: patata a pasta gialla (adatte per patatine fritte e arrosto) o a pasta bianca; queste ultime sono più farinose e quindi maggiormente adatte alla preparazione di purè.
La patata ha una grande percentuale di acqua circa l'80%, mentre la restante parte si divide fra amido, grassi, zucheri, proteine e fibre. All'interno della patata sono presenti anche diversi minerali come il potassio, lo zinco, il fosforo, il fluoro, il ferro e lo zinco. A questi si aggiungono le vitamine del gruppo B, C e K; fra gli aminoacidi troviamo l'acido aspartico, glutamminico, arginina e serina. La patata può essere utilizzata in caso di dolori allo stomaco, attraverso l'impiego del suo succo, in oltre è depurativa per l'intestino e combatte la ritenzione idrica.
Nella buccia della patata sono presenti due sostanze importantissime come la caconina e la solanina, due sostanze in grado di bloccare le cellule tumorali, soprattutto a livello dell'apparato digerente.
100 gr di patate contengono circa 85 Kcal, questo valore aumenta se le patate vengono fritte o cucinate in modo complesso con aggiunta di grassi.
Ci sono diverse tipologie di patate, fra queste anche la patata "Novella", la quale è una patata precoce e deve essere raccolta entro la fine di Giugno, prima che entri in piena maturazione. La patata Novella è ricca di vitamina C e minerali come lo zinco e selenio, quest'ultimo è importante per il nostro organismo in quanto gli fornisce un supporto alle difese immunitarie.
100 g di patate Novelle apportano all'organismo 70 kcal.
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