Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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FETTUCCINE AL CAFFE'
FOOD IS PASSION
Tempi di preprazione: 2 ore
Kcal 100 g: 181
Stagione: Tutto
Difficoltà: Facile
Persone: 3
- 250 g farina
- 1 uovo
- 1 tazzina caffè espresso
- 1 cucchiaio olio oliva
INGREDIENTI:PER LA SALSA:
- 4 carciofi
- 6 pomodori pachino
- 4 cucchiai parmigiano
- 1 limone (buccia)
- 1 foglia alloro
- rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- paprika dolce
- olio oliva
- sale, pepe
Come tutte le paste, anche le fettuccine sono molto duttili; nel nostro caso, la nota di caffè rende necessario l'utilizzo di condimenti decisi, ad esempio pugne e besciamella, piuttosto che gamberetti e mascarpone.
Prepariamo l’impasto delle fettuccine, lavorando la farina con i liquidi un poco per volta, attenzione al rapporto dei pesi degli ingredienti liquidi, la cui somma deve essere massimo 95 gr. Ottenente un impasto friabile, che andrete a versare nella macchina che estrude la pasta, con lo stampo per le fettuccine, una volta ottenuta la nostra pasta la disponiamo su un vassoio infarinato e la lasciamo asciugare. Diversamente dovrete ottenere un impasto omogeneo da poter tirare al mattarello e tagliare al coltello.
Nel frattempo, pensiamo al sugo: tritiamo l’aglio e lo lasciamo a scaldare nella padella assieme alla foglia di alloro e il rosmarino, successivamente aggiungiamo i pomodori tagliati a cubetti e lasciamo che l’acqua fuoriesca prima di aggiungere anche i cuori di carciofo tagliati a spicchi, aggiungiamo la buccia grattugiata del limone e continuiamo la cottura. Ultimiamo insaporendo il sugo con paprika dolce, sale e pepe. Nel mentre, portiamo a bollore in una capiente pentola l'acqua salata dove cuoceremo la pasta per circa 8-10 minuti, scolatela e versatela nella padella con il sugo e tiratela per qualche tempo, togliete il rametto di rosmarino e insaporite con il formaggio.
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