Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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PUREA DI FAVE CON STRACCHINO
FOOD IS PASSION
Tempi di preprazione: 2 ore
Kcal 100 g: 388
Stagione: Tutto l'Anno
Difficoltà: Media
Persone: 2
- 200 g fave secche decorticate
- 70 g stracchino
- sale, pepe
- olio oliva
- crostini di pane
INGREDIENTI:PROCEDIMENTO
Potrete accompagnare la purea di fave assieme a delle verdure stufate come ad esempio la cicoria, con patate e peperoni; oppure con della carne ai ferri o in umido.
Lasciate in ammollo le fave decorticate per una notte aggiungendo un pizzico di bicarbonato; prima di cuocerle sciacquatele bene e fatele bollire per 40 minuti, dovranno essere morbide. Scolatele dalla loro acqua di cottura, di cui terrete solamente un bicchiere. Con il frullatore ad immersione iniziate a frullare le fave, aggiungendo se necessario dell'acqua di cottura tenuta da parte, incorporate lo stracchino e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia e densa. Insaporite con sale, pepe e un filo di olio di oliva; portate in tavola aggiungendo crostini, noi abbiamo optato per quelli alla curcuma, ma anche quelli classici sono perfetti.
CONSIGLI E ACCOMPAGNAMENTO:
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