Food is Passion

Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.

Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.

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RISOTTO AI CARCIOFI

FOOD IS PASSION

Tempi di preprazione: 1 ora e 30 min

Kcal 100 g: 250

Stagione: Febbraio - Aprile
Difficoltà: Media
Persone: 4

160 g riso
4 carciofi
1 scalogno
olio oliva
50g ricotta
2 cucchiai farina riso
noce moscata
prezzemolo
1/2 bicchiere vino bianco

Per la mantecatura possiamo anche aggiungere del formaggio gorgonzola dolce.

INGREDIENTI:

Tritate lo scalogno e fatelo Scaldare in una padella, aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, continuate la cottura con il brodo, verso fine cottura aggiungete gli spicchi di cuore di carciofo che avrete precedentemente cotto al vapore, lasciate da parte 200 ml di brodo nel quale andrete ad aggiungere due cucchiai di farina di riso e la ricotta, mescolate il tutto con una frusta e ponete in cottura fino a quando la besciamella non si addensa. Mantechiamo il riso aggiungendo parmigiano e la besciamella, una grattugiata di noce moscata, prezzemolo fresco tritato e un giro di olio a crudo.

CONSIGLI E ACCOMPAGNAMENTO:

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