Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI
FOOD IS PASSION
Tempi di preprazione: 2 ore
Kcal 100 g: 250
Stagione: Tutto l'anno
Difficoltà: Facile
Persone: 6
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 10 pomodori ciliegia
- 3 carote
- 1 scalogno
- origano
- paprika dolce
- erba cipollina
- olio oliva
- sale, pepe
- 150 g cereali misti
- 80 g legumi misti secchi
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO
La zuppa di legumi è sicuramente un piatto autunnale, ma io la prediligo anche in estate, è una pietanza depurativa per il nostro organismo e fonte di energie.
Sciacquare accuratamente i cereali e i legumi e li cuociamo per circa 40-45 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo, puliamo le verdure, priviamo i peperoni dal picciolo e dai semini interni e dai filamenti bianchi e li riduciamo a quadretti, tagliamo i pomodorini, peliamo le carote e tagliamole a cubetti. Facciamo rosolare lo scalogno tritato in una pentola con un poco di olio di oliva, quando sarà dorata aggiungiamo le verdure e lasciamo che inizino ad asciugarsi, continuiamo la cottura aggiungendo ½ litro di acqua e proseguiamo fino a quando le carote non saranno divenute morbide. Una volta che i cereali saranno cotti, li scoliamo e li versiamo nella pentola delle verdure per alcuni minuti, in modo che i sapori si possano amalgamare, insaporiamo con erba cipollina, paprika dolce, origano, sale e pepe, portiamo in tavola con un giro di olio di oliva.
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